Calcium en Levende Culturen

Kefir bevat calcium, verschillende vitamines en levende
culturen. Calcium draagt bij aan de normale werking van spijsverteringsenzymen. Levende culturen in kefir verbeteren de lactosevertering van het product bij personen die lactose moeilijk verteren. Door het fermentatieproces zetten de
bacteriën namelijk de lactose om in zuur, een kleine hoeveelheid alcohol en lucht. 

Rechtsdraaiende bacteriƫn in melkkefir

We weten al decennia lang dat rechtsdraaiende bacteriën onmisbaar zijn. Melkkefir levert deze bacteriën. Zonder
industriële toevoegingen en veel goedkoper in vergelijking met drankjes zoals men deze vindt in de supermarkt. Vergeleken met deze supermarktdrankjes bevat kefir bovendien veel meer verschillende soorten bacteriën welke oorspronkelijk in de natuur zijn ontstaan ; in de Kaukasus.