Luchtige kefirpannenkoeken

Luchtige kefirpannenkoeken

voor 2 personen

Ingrediënten:

• 250 gram gewone bloem, zonder rijsmiddel
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 500 ml kefir
• 100 ml melk
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eieren (alvast een beetje klutsen)

Bereiding:

1. Voeg de bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom, goed roeren.
2. Voeg in een andere kom de kefir, melk, vanille extract en eieren samen. Voeg langzaam dit mengsel toe aan het droge mengsel van stap 1 en goed mixen tot het een glad beslag is.
3. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Verhoog langzaam het vuur en voeg het beslag toe.
4. Als er bubbeltjes komen aan de bovenkant van de pannenkoek (3-4 minuten) draait u de pannenkoek om en bakt u deze nog 1-2 minuten.
5. Serveer direct of bewaar de pannenkoeken in een warme oven totdat alle pannenkoeken klaar zijn.
6. Serveer met bijvoorbeeld boter, fruit, siroop of stroop.